Diapiro blanco
Elaboración
Vino elaborado a partir de la particular variedad Merseguera. Después de realizar la vendimia, aplicamos un despalillado y estrujado suaves. El mosto lo maceramos con las pieles a 8ºC durante horas.
Una parte de este mosto, lo llevamos a fermentar en depósitos a 14ºC de temperatura, sobre lías finas.
La otra parte se fermenta en barrica nueva de roble francés, con una ligera crianza posterior y battonage dos veces por semana, protegiendo los aromas y consiguiendo un vino mucho más equilibrado y armonioso.
NOTA DE CATA
Color: Amarillo con reflejos dorados y brillante.
Nariz: Intensidad media, fresca, y con notas predominantes a flor blanca, pomelo, hinojo, hierbabuena y melocotón. El paso en barrica, muy sutil.
Boca: En boca resulta fresco, ligeramente untuoso por la crianza sobre lías, y con recuerdos a albaricoque, almendra amarga, pomelo y hierbabuena. Un vino con carácter mediterráneo, acidez equilibrada y con una frescura agradable. Buena persistencia y elegancia.
Maridaje
Carnes blancas asadas, platos ahumados, sushi, risotto, pescado blanco al horno, cremas, tempura, quesos curados, embutidos y arroces con pescado.
Temperatura de servicio: 8 – 10ºC
