Diapiro es un vino singular desde su origen. Elaborado con uva monastrell, la variedad autóctona de la Denominación de Origen Alicante, con la mítica Syrah y la mismísima uva blanca local denominada Merseguera. 

Un coupage único entre estas destacadas variedades tintas y la autóctona blanca. Tras una selección de los mejores viñedos de la bodega, la vendimia que se realiza de manera manual justo cuando las uvas alcanzan su grado óptimo de madurez. 

Después del despalillado y estrujado suave de la uva y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a 23 oC.

Cada variedad se produce por separado con levaduras autóctonas con el fin de obtener la máxima calidad de cada una de ellas, buscando diferentes estilos de vinos para su posterior incorporación.