Camarillas blanco recupera una variedad casi desaparecida en la región de Alicante, la Merseguera. Para este proyecto hemos contado con viñas de vaso, ubicadas en suelos calizos y situadas a más de 600 metros de altitud.

Viñedos de rendimientos controlados y de secano. El clima es mediterráneo continental, con inviernos secos, primaveras generalmente frías, y veranos muy cálidos donde predominan las noches frescas.

Después de realizar la vendimia manual, aplicamos un despalillado y estrujado suaves. El mosto lo maceramos con las pieles, en frio a 8ºC, durante unas 6-8 horas. Posteriormente, fermenta en barrica nueva de roble francés y posterior crianza sobre lías con battonage dos veces por semana, protegiendo los aromas y consiguiendo un vino mucho más equilibrado y armonioso.